红烧肉

in hive-180932 •  11 days ago 

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前两天听老虎说做红烧肉给她闺女吃了,她闺女爱吃的不得了。我也想给妮做一下。

毕竟是高难度的菜,我没有独立完成过,现在孩爸又太忙了,我得靠自己努力一次。

百度了一下,吸取各家经验,截取了我认为合适的方式。

先去买了一块五花肉,一斤半左右花了我四十几大洋,这八戒的价格还是挺高呀!

步骤一:回来清洗切成麻将大小的块,凉水下锅焯一下,去除血水。
捞出空干水分备用。

步骤二:用了五六十克的冰糖做焦糖色,等冰糖变得棕色起沫沫时倒入肉块翻炒上色。

步骤三:放了点香叶八角桂皮陈皮花椒,大块葱姜,酱油老抽盐味精,又加点耗油。

步骤四:加适量水,拌匀之后倒入砂锅里炖。
以前用的是压力锅,总觉得压出来的东西味道怪怪的。

网上还有说不加水只加啤酒的,我考虑妮子吃的会更多,就不方便加酒了。

前后加起来炖了有一个小时,颜色和口感都不错,一顿饭下来只剩锅底的一点了,大家都很给面 😉。

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怎么做得这么好,口水流一地。

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😉碰巧了吧。
我闺女说,她之所以吃那么多,是因为下次做就不一定是这个味儿了 😂